粉條丸子湯的家常做法

粉條丸子湯是一種很不錯的家常菜，人們很喜歡吃，經常在家自製粉條丸子湯。粉條丸子湯做之前需要自己準備一些材料，大家都知道粉條丸子湯的丸子是豬肉丸，需要自己來做，比如上好的肥豬肉，不能用瘦肉，影響口感，還有雞蛋，麵粉等等都是必需的材料。下面讓我們來看看。

豬肉丸子的家常做法

【材料】

豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉

【做法】

1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻

2、把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻

3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打

4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻

5、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁

6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡(邊擠得時候，邊小火燒水)

7、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫

8、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鐘即可撈出

【烹飪小貼士】

①肉餡加水的時候，要分次加;

②一定要加點澱粉，這樣肉丸會很滑嫩;

③每次往肉餡里加調味料的時候，都要使勁的攪拌，這樣豬肉丸子才會Q哦

④煮肉丸的時候， 一定要冷水下鍋，否則肉丸一下去就散了

用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加澱粉、鹽和薑末、胡椒粉等調料（依各自口味添加），再加少許冷水，用筷子往一個方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了為止。將鍋裡放冷水放在火上（裡面可放事先發好的香菰等），在一隻手掌上放上少許澱粉，另一隻手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小），在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下後，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋裡的水不能太熱，最好是涼水。肉丸在水裡要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。

特別注意點：不能光用瘦肉，一定要加相當量的肥肉，不然不會滑嫩的；丸子做好後一定是下到冷水中。