蛤蜊肉乾的做法大全有哪些？

蛤蜊幹是很多人喜愛吃的食物，蛤蜊幹不但營養豐富，而且口感美味獨特，蛤蜊幹的做法，吃法很多，蛤蜊幹可以做湯喝，也可以炒菜吃，還可以涼拌，蛤蜊幹不同的做法有著不同的口味，蛤蜊幹做湯的味道比較鮮美，在做番茄豆腐湯的時候放點蛤蜊幹味道比較好，蛤蜊肉乾的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。

一.蛤蜊幹的正確清洗方法

1.先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

2.等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

3.蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

4.泡發蛤蜊幹的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊幹的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡蛤蜊幹的時間要儘量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。

二.蛤蜊幹怎麼做好吃

經過上述方法處理的蛤蜊幹就可以用來做菜啦，吃法很多，做湯、炒菜或涼拌等均可。做湯的時候加些蛤蜊幹能提升鮮味，比如蛤蜊幹番茄豆腐湯等，煮麵條的時候也可以扔進一把蛤蜊幹，還可以剁碎後剪成雞蛋餅，或做成包子、餃子和餛飩的餡料，蒸成雞蛋羹也非常好吃。

三.蛤蜊幹涼拌西芹的做法

1.原料：幹蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。

2.做法步驟：

01、幹蛤蜊肉按上述方法處理乾淨，西芹切菱形丁，紅尖椒去籽切丁。

02、西芹丁用開水焯熟後再過涼水，幹蛤蜊肉也焯熟，最後把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調味料拌勻即可。

四.孜然辣炒蛤蜊肉的做法

1.原料：蛤蜊幹300克。

2.調料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(紅，尖，幹)25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，蔥白20克，植物油80克，紅糟15克。

3.做法步驟：

01、蛤蜊肉處理乾淨，幹辣椒切段，蔥白切粒。

02、鍋置火上並加少許植物油，放入幹辣椒段炒香後起鍋，用刀鍘成末待用。

03、鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。

04、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。

五.補充說明：

蛤蜊幹如果是用於炒菜的話，肉可能會比較硬，其實炒時加少許醋就可以了，既可除腥又可軟化蛤蜊肉!