麵條鹵汁的做法大全有什麼？

打鹵麵是一道很好吃的麵食，吃起來味道獨特，很多種的配料做成的鹵湯跟麵團混起來的叫鹵汁，因為組成鹵汁的食材比較多，所以營養也比較豐富，鹵汁吃起來口味醇香，比較滑潤，濃郁美味，鹵汁的做法有很多，可以根據個人口味來做不同的鹵汁，麵條鹵汁的做法大全有什麼？接下來我們來看看吧。

一.雞絲打鹵麵

1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。

2）兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切。

3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。

4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。

5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶台。

6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。

二.打鹵麵的做法

1.材料： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

2.做法：

01、香菇木耳黃花泡發；

02、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

03、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末

三.打鹵麵的鹵子各種做法

1.肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜麵醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。

2.鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿蔔，番茄，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。

3.做的時候，鍋裡放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。

4.吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。

5.注意，鹵不要太鹹了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋裡蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。