順德魚餅的做法大全

在家裡也可以做出美味的魚餅，可以根據自己的口味加入一下材料。首先要將魚洗乾淨。選擇比較好的魚，一般使用鯪魚，鯪魚肉質特別的鮮嫩。它的魚骨還可以做菜呢，非常的節約，很好的利用了資源。火候一定要掌握好，材料不要放的太多，如果沒有數的話，可以邊做邊嘗。

做法

其實，煎魚餅的做法是極簡單的，與其說魚餅是名菜，還不如說它是一道小吃，簡單易做，適合每個家庭。

原料：

鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽制法：1.將鯪魚肉剝茸，加味精、鹽打至有彈性，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。

2.慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。

1.花生放入鍋裡翻炒，脫衣。

2.把炒好的花生拍碎備用。

3.鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉，洗乾淨魚肉。魚骨可留作第二道菜

4.把魚肉分段切碎，儘量切細，並把細小的魚骨切斷。

5.把魚肉加鹽和生粉（各2茶匙，根據魚的大小及個人口味自行調整），剁成魚滑。

6.加入切碎的臘肉、蔥、香菜和花生碎。

7.攪拌均勻，一定要順著同一個方向攪拌。

8.下油鍋慢火煎至金黃色。

9.在鍋裡加入醬油和適量糖、鹽，中火燜10分鐘即可。

用料：鯪魚肉、臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料。制法：用鯪魚肉與臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料等配料混合拌勻起膠，擠成球狀壓扁煎熟，食時可蘸蜆蚧醬，更顯鮮味。

均安魚餅　順德乃著名塘魚產區，用塘魚製作各種風味食品已有數百年歷史， 均安魚餅可算是該類食品之代表作。魚餅的製作：挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加上食鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裡透青的肉膠(俗稱魚青)，再壓成圓餅狀，用純正花生油炸即成。魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。