煉奶怎麼做霜淇淋

有一些朋友很喜歡吃霜淇淋，但是霜淇淋裡面摻了不少的奶油以及糖分，吃多了不但會長胖，也不能夠補充身體的營養。但是吃霜淇淋的欲望又是非常強烈的，於是想到了拿煉奶做霜淇淋。煉奶裡面有很高的蛋白質，是非常營養的，吃煉奶做的霜淇淋不僅能夠享受美味，而且還能夠補充身體營養，是一件一舉兩得的好事。

煉奶怎麼做霜淇淋呢？

煉奶怎麼做霜淇淋

一、牛奶霜淇淋的做法

1、材料

牛奶200毫升，淡奶油200毫升，雞蛋黃2個，細砂糖50克。

2、做法

蛋黃加細砂糖40克攪勻，然後加入牛奶混合均勻。用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，保持似開未開的狀態，一直到蛋奶漿濃厚，關火。連鍋將蛋奶漿放入冷水中隔水降溫，並不停攪拌至不燙手，然後將蛋奶漿過篩，得到更為細膩的蛋奶漿，放至涼透。淡奶油加10克糖，稍打發。將淡奶油打發的狀態感覺跟蛋奶漿差不多濃度，將兩者混合打勻。蓋保鮮膜入冰箱冷凍，每隔40分鐘取出攪拌均勻，攪拌4次後即可裝入密封盒冷凍保存了，牛奶霜淇淋大功告成。

二、傳統香草霜淇淋的做法

1、材料

糖500公克，全脂牛奶 250毫升，雞蛋 1 個，鮮奶油 250毫升，香草粉 2茶匙，鹽少許。

2、做法

將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須攪拌，之後轉小火，再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鐘後熄火等待冷卻。將奶油、香草粉混合攪拌均勻，然後將這攪好的混合漿倒入上面做好的奶漿中，一起打勻。然後置入冰箱冷藏至少2個小時。香草霜淇淋就做好了。