炸薯條要不要裹澱粉
生活中，總能在大街小巷中見到炸薯條這種零食，肯德基、麥當勞、電影院、遊樂場等，而且口感香脆，營養豐富，很多人都喜歡吃，尤其是小孩子。但是很多家長認為外面售賣的炸薯條不乾淨，想在家嘗試下，本文就簡單介紹下炸薯條的製作過程和注意事項，喜歡的一起來學習下。
炸薯條用的是澱粉還是麵粉
炸薯條之前裹的是澱粉。
1.土豆去皮備用。
2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡。
3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右。
4.將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。
5.撈出晾乾。
6.裹上薄薄一層澱粉。
7.油溫6、7成熱的時候放入炸制。
8.稍微變色後撈出。
9.油溫8成熱時候複炸一遍，呈金黃色撈出。
10.撒上少量食鹽攪拌均勻即可。
炸薯條為什麼要冷凍
很多在超市買回來的生薯條都是凍著的，那是千萬別去解凍。首先，是因為薯條接觸空氣易軟化，其次，放久了的薯條也會變軟。
但是，要是在炸之前放進冰箱冷凍一到半個小時，炸出來的薯條會是香香脆脆的，在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口，讓人垂涎欲滴，這就是為什麼炸薯條前要放進冰箱冷凍的原因了。
薯條怎麼炸好吃
簡易炸薯條
材料
土豆2個，鹽，油，番茄醬或椒鹽。
做法
1、將土豆去皮，洗淨。
2、把土豆切成條，將土豆條放入水中浸泡，並放入少許鹽，等待3-6分鐘，把土豆條瀝幹水，在鍋裡倒入油，油熱了之後，將土豆條放入鍋內炸。
3、等土豆條呈現金黃色(當然，要熟透的)，即可取出來吃了。
4、在薯條上撒上椒鹽或蘸番茄醬
自製炸薯條
材料
土豆，2個玉米，油，精鹽，番茄醬。
做法
1、將土豆去皮，洗淨，將土豆切成比手指細的條，將土豆放入水中泡一會，防氧化，放入鍋中煮熟，稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以隨吃隨取。
2、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
3、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽。