芋圓搓不成型開裂

可能因為比例沒有調好，所以導致芋圓開裂。這個時候需要觀察到底是什麼放多了，不知道的話，可以問問知道的人，或者自己多做幾次就知道了。還是需要多做才有手感的，不能光看這些配料的說明就跟著做了。芋圓要注意量，不要做太多了。如果實在吃不掉的話，可放冰箱裡面。

快速搓芋圓法的做法步驟

1. 紫薯蒸熟，南瓜蒸熟，綠豆煮熟濾幹水

2. 每種材料擠壓成泥，這裡有個技巧，不用勺子碾壓，更不需要料理機，放碗裡直接下手抓捏成泥即可，效果又細又勻哦。覺得粘手的可以帶個一次性手套。注意稍微放涼點再下手，別燙著

3. 往薯泥裡面加木薯粉，木薯粉的重量可以是材料的40%-80%，視你薯泥的幹濕而定，一般來說紫薯乾些，加40%即可。南瓜和綠豆水多些，加60%左右。混合辦法還是下手捏攥。

4. 來了，搓細條很容易斷，搓粗了還不好看。繼續下手攥吧。取一小團薯泥放指根位置攥一下，不夠細？沒事，換只手攥下，兩手來回攥兩次，就變細了，還很緊實哦，絕不會散。

5. 用切刀隨意將骨節狀的薯泥切成4-6段，雖然形狀有些奇葩，但口感好哦

6. 下水煮熟

7. 直接撈出放入涼的牛奶和椰漿裡，加上你喜歡的配料（蜜豆啦，水果啦，刨冰啦，奶油啦）就可以吃了。

芋圓的做法：

食材：芋圓不一定是用芋頭做，紫薯、紅薯、南瓜等都可以。最好用木薯粉，更Q彈一些，買不到，只好用紅薯粉，會軟糯一些。麵粉只是用來當手粉。

製作過程：

第一步：紫薯和紅薯蒸熟，搗成泥。

第二布：加紅薯粉和水，揉成團，不要著急，直到粉團不粘手、粉全都揉進去薯泥裡就可以了。幹了加水，濕了加粉，要用蠻多紅薯粉的。

第三步：搓成長條，切分成小段。可以撒一些麵粉，防止粘在一起。

第四步：水煮開，將芋圓放進去，芋圓浮起來就是熟了。撈起來放在冷開水裡泡著，這樣會更Q彈一些。一時吃不完的生芋圓，可以放在冰箱裡冷凍。

第五步：紅豆、綠豆、蓮子提前泡一個晚上，加冰糖煮成糖水。

第六步：糖水裡加入煮熟的芋圓，可以開動咯