麻辣鴨腳的做法是什麼?

在現實飲食上麻辣鴨腳是屬於一道風味小吃，是用獨特的麻辣工藝所製作而成，使鴨腳的味道更加鮮香可口，令人垂涎欲滴，而且經常食用鴨腳對身體也有一定的好處，製作方法也非常簡單，主要材料是由新鮮的鴨腳以及辣椒所製作而成，在家也可以簡單製作。

麻辣鴨腳的做法

將鴨掌洗淨，放入鍋中待煮開，然後撈起，加薑片、八角、醬油、料酒醃制半小時左右。

將幹辣椒、青花椒放入鍋中，小火幹炒至變脆，剁成碎末備用。

將醃制好的鴨掌和醃料一起倒入鍋中，中火煮熟透(如果喜歡肉質軟一點可以放入高壓鍋壓)。

將鴨掌撈起濾幹。

鍋內放油，倒入辣椒和花椒碎末炒兩下，再倒入鴨掌，放白糖，根據個人口味，可放適量鹽。炒幾下就可以起鍋了!

注意事項

鴨掌一定要煮熟透，否則費牙。

各種調料根據個人口味定量，喜歡麻辣的可以多放一點辣椒花椒。

吃鴨腳的好處：

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等品質的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養：有平衡膳食的作用。

做法：

1、選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、將鴨爪從中間剁成兩半。

3、煮湯 將蔥，薑，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少鴨爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。

4、將鴨爪放入沙鍋裡(水沒過鴨爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

5、將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)，把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6、將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。