窩筍怎麼醃

窩筍是許多人愛吃的一樣綠色蔬菜。其口感清脆，而且極具養生功效，常吃窩筍，不僅可以通便排毒，減肥瘦身，而且還能夠降糖降壓，並且還有健腦、防癌抗癌的作用。萵筍的吃法也不少，最常見的就是涼拌或是醃制以及配合肉類一起炒制。其中，醃制的窩筍味道特別獨特，下面就給大家介紹一下窩筍的具體醃制方法。

一、萵筍的醃制方法

1.春天的萵筍最便宜了，現在的街邊萵筍價格是8毛錢一斤，可以買很多來醃制鹹菜了。

2.萵筍去皮洗淨切粗段，加入適量鹽醃制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹。

3.醃制半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。

4.曬好後，準備乾淨無水無油的玻璃瓶。第一種醃制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。

5.如沒有玻璃瓶，少量醃制可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍醃時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。

6.第二種種醃制方法：將紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。

二、萵筍的功效與作用

1.清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便秘發生。

2.增進食欲

萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。

3.鎮靜安眠

萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。

4.減肥瘦身

萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。

5.降血糖

萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水準的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

6.降血壓

萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。