南瓜發麵饅頭的做法

不少人喜歡熬粥時放點南瓜，有的人還喜歡做南瓜餅吃，有的人則時常吃點蒸南瓜。南瓜的味道甜度適中，口感綿柔，易消化，而且還有許多對人體有益的功效。常吃南瓜，不僅可以及時排解人體毒素及許多致癌物質，而且對我們的腎臟也很有好處，那麼，用南瓜製作出來的發麵饅頭，會對人體產生的益處自然不必多說，下面就來跟大家分享這道美味主食的做法。

一、南瓜的功效

1.解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

二、南瓜發麵饅頭做法

食材：麵粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。

做法：

1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘就能熟透.蒸熟後的南瓜會流出一些蒸餾水，倒出碗中，水溫冷卻到30度左右，放少許酵母粉，預防不夠濕潤時加入和麵。

2.南瓜趁熱搗成泥，加上白糖，攪拌均勻，放在一旁讓它自然冷卻一會，取出麵粉、酵母粉，南瓜泥冷卻到30°— 40°左右，倒入酵母粉。

3.留少許酵母粉倒入碗裡的南瓜水中，分批倒入麵粉，太濕時加粉，太幹加酵母水，揉成大麵團，效果所謂的三光：面光、盆光、手光的狀態，麵團的狀態儘量柔軟。

4.鋪上保鮮膜，放進微波爐，遮上門讓它自然發酵，拉開表層，看見密集的蜂窩狀。

5.案板上撒些幹麵粉，取出麵團反復揉擠、揉面的過程中如覺得特別濕潤，沾粘案板，也要撒些幹麵粉。擠出麵團裡的小氣泡，大約20分鐘左右，取出一部分麵團，剩下一部分麵團放入盆中，用濕布蓋上，防止乾裂。

6.再揉成粗面棒，切成大小差不多的饅頭胚子，搓圓後用拇指在底部幾遍，中間形成一個窩狀，整理圓形，不用大力擠壓，有少許空隙不礙事，蒸過後會自動密封的。反過來稍稍整理圓，饅頭原胚就做好了。

7.蒸架上鋪上一層油紙，饅頭圓形向上，有空隙的貼著底部，間隔預留大一些，冷水入鍋，這時別急著開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鐘後，打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘。