​椒麻雞火鍋的正宗做法

火鍋是大家平時很喜愛的食物，特別是在寒冷冬天，那麼我們就來看一下好吃椒麻雞火鍋是怎麼做的吧。準備好一直雞，清理乾淨後放入鍋裡煮熟，煮熟後撈出瀝幹水分，將其撕成小塊。將配料在油鍋裡爆炒，加入雞湯，之後就可以加入雞肉和其他想吃的食材，一邊煮一邊吃啦。吃的時候要小心不要燙到自己，也不要弄髒衣服。

材料：

嫩公雞1只（約1000克）

調料：

蔥90克、薑10、花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。

①方法一

1、雞經過去毛、開膛等初步加工後，洗淨。

2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。

3、將雞肉放入冰水中漂涼後取出，瀝幹水分。

4、將雞肉分解，斬成約4釐米長，1.3釐米寬的塊，碼放在盤中。

5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。

②方法二

1、將新鮮的雞放入鍋中熬煮，等湯沸騰後換小火慢慢吊煮到發白,之後把雞撈出，把湯麵上的泡沫漏掉加入枸杞和蔥薑然後放著備用。

2、之後把牛油倒入鍋中燒熱，蔥、薑、蒜、大蔥、切碎倒入鍋中爆香，接著把幹辣椒、花椒、豆瓣醬、放入鍋中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香葉等香料再次翻炒。

3、翻炒後加入事先熬煮好的雞湯。

4、最後把湯倒入大盆中，放到開了火的爐灶上邊煮邊燙食材享用了

花椒：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。但過食易消耗腸道水分造成便秘。

蔥：味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

蔥和花椒都是降壓的良藥，常吃可以抑制高血壓。

雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。