漿水菜的做法

相信生活當中很多人都沒有吃過漿水菜，這道菜的製作過程要求的是兩個字就是乾淨，不能和任何的器具，調味品粘在一起，否則會破壞掉其中的一些味道，準備好需要的蔬菜切好摘掉葉子，然後就可以開始製作，注意製作的整個步驟，儘量不要去沾水。

做漿水菜，整個過程要求兩個字“乾淨”，參與過程的所以器具要求不沾任何調味品，否則會敗壞的。

1. 芹菜摘掉葉子，莖葉分別清洗乾淨

2. 芹菜莖，斜刀切成自己喜歡的大小（只切一次哦，後面吃的時候不再動刀），同時湯鍋坐水燒開

3. 菜葉清洗數次，去掉枯爛葉子，至乾淨

4. 水開後，先加入切好的菜莖，焯水一分鐘左右

5. 再加入菜葉，繼續焯水一分鐘左右，因為買的芹菜特別嫩，所以焯水不易過久

6. 焯好的菜，全部撈進乾淨的放了清水的盆裡冰涼

7. 涼好的菜，用笊籬控幹水分，放進事先備好的，乾淨的罐子裡（我準備的玻璃罐，有陶罐的最好）

8. 焯過菜的水，放到溫，把準備好的漿水菜引子，澄清的上半部分，緩緩倒進裡面。這個過程，之所以用澄清的上半部分，就是為了防止漿水湯渾濁。

9. 再把混合了引子的焯水倒進裝了菜的罎子，蓋上蓋（放上就行，不要寧死了，後面罐子裡還要繼續發酵哦）

10. 大功告成了，晚上就可以吃了

小貼士

漿水裡面的湯，要足夠充分。

裡面可以加的湯：

1.煮過面剩下的麵湯，同樣要求煮面、撈麵條的器具乾淨

2.溫開水

漿水不夠酸，怎麼辦？

1.加澄清的麵湯

2.白蘿蔔刨絲，清水焯水，放溫之後，整體加入

至於原因，大家都懂得哦