紫薯紅薯芋圓

日常的生活當中，很多人在平時都比較喜歡吃一些芋頭或糯米類的食物，尤其是年輕人覺得比較好吃，因為非常符合年輕人的口味，紫薯紅薯芋圓在做的時候需要整顆帶皮，用高壓鍋先蒸熟，然後去掉皮全部都碾成泥狀，再加入少量木薯粉和糯米粉，起到一定的粘稠作用，麵團全部都切成小塊狀，放進冰箱冷藏。

1.紫薯紅薯洗淨和整顆帶皮用壓力鍋蒸熟。

2.煮熟後去皮，分別壓成泥。

3.薯泥加入木薯粉，和成麵團。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。

4.搓成條，再切成小塊。切好後表面可以撒點地瓜粉防止粘在一起。

5.水煮開後下芋圓，紫薯圓煮完水會變紫青色。所以分開煮，或者先煮紅薯圓。

6.大概煮三分鐘，芋圓浮起後加小半碗涼水，再煮滾後關火。

7.撈起芋圓，浸泡在冷水裡。芋圓才會Q哦！然後把芋圓放進椰汁或者花生奶，冰箱裡冰下甜品就做好了

8另取一碗，將麵粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下麵有堆疊花紋為好

9薑藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊

10鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃

11 撈起瀝幹油分

12 上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可

小貼士編輯

1.各種口味可以自己發揮想像，南瓜、芋頭、綠豆、可哥，都是不錯的。先試了做地瓜圓，注意下紫薯比較幹，要適量加點水才不會散開。紅薯比較濕，木薯粉用量比較多。