營養飲食

烀豬肝的做法

許多人不光喜歡吃肉類,而且喜歡吃動物的肝臟。動物的肝臟大多味美,營養豐富,但是脂肪,膽固醇的含量也是很高,因此需要注意。動物肝臟的做法有很多種,大多採用鹵,燉的方法。豬肝是豬的肝臟,豬肝有養肝明目,補虛的效果,多適合大出血的病人以及久病的病人。

豬肝是以豬肝為主要材料製作而成的一道菜品。將豬肝沖水數分鐘,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清。

做法

1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝幹,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清;

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻;

3、煮一鍋水.先煮滾再關火;

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜;

番茄豬肝湯的做法

所需食材:番茄2個 豬肝150g 金針菇100g 木耳80g 油適量 鹽適量 大蔥適量

薑適量 料酒適量 生粉適量 番茄醬適量

做法步驟

1.將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷, 如果沒有, 木制筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶,開火, 將番茄放在上面烤一下;

2.番茄很快就出現了裂痕, 翻動一下繼續燒, 不出一分鐘, 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。

3.將去皮的番茄切成小丁;

4.將切好的豬肝加入鹽, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,攪拌均勻後醃制五分鐘;

5.在燒熱的鍋中倒入少許油, 加入薑末和大蔥末煸炒;

6.煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;

7.加入番茄醬繼續煸炒, 直到熬出紅色的汁;再在熬好的番茄汁中加入適量的水;

8.待番茄湯煮開後加入金針菇;

9.再加入黑木耳絲, 煮上五分鐘;

10.五分鐘後下入醃好的豬肝;

11.待煮開後加入鹽, 胡椒等調料, 就可以關火了, 成入碗中後加點小蔥點綴。

雙椒炒豬肝的做法

所需食材:豬肝200g 青椒2個 紅厚皮椒2個 油適量 鹽適量 蠔油適量

醬油適量 澱粉適量 料酒適量

做法步驟

1.豬肝切薄片,沖洗後加適量鹽,料酒,蠔油,攪拌均勻。

2.加一勺澱粉,攪拌均勻醃制十分鐘。

3.青紅椒切小塊。

4.鍋內放油,五成熱時將豬肝倒入輕輕翻勻,待表面全部變色時盛出。

5.鍋內留底油,將青紅椒翻炒一分鐘。

6.倒入豬肝,調入少許醬油和鹽,翻炒後倒入少許水,燜兩分鐘即可。