青豌豆的功效與作用

青豌豆是一種很受大眾歡迎的食物，這不僅是因為青豌豆的口感好，同時還因其富含多種營養物質，比如說蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等，多吃青豌豆，可以保護心血管，有利於生長發育，可以抗菌消炎。下面，就為大家詳細介紹一下青豌豆的功效和作用！

一、豌豆的營養價值

豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%，膳食纖維約4.5%。碳水化合物約18.2%。豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效;莖葉能清涼解暑;並作綠肥和飼料。

二、豌豆的食療功效

豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量豐富，品質好，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長發育大有益處。豌豆有和巾益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品，哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。豌豆含有豐富的維生素A原.可在體內轉化為維生素A.而後者具有潤澤皮膚的作用。豌豆所含的止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效。

三、豌豆的飲食宜忌

每餐50克。莢用豌豆均供清炒，也可做湯，糧用豌豆可與米煮粥。由於豌豆富含賴氨酸，大米又缺賴氨酸，豆穀共煮食，可起到與蛋白質互補的作用。消化不良者不宜大量食用。豌豆粒多食會發生腹脹，易產氣，慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加1=時往往會加入明礬，大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。