醃魚塊怎麼做好吃

在傳統的捕魚行業當中，漁民是有休漁期的。為了能夠在休漁期吃得上美味的魚肉，人們通過自己的智慧，對魚肉進行加工，這就是我們現在見到的——鹹魚。為了讓魚肉保留更長的時候，所以鹹魚使用了大量的鹽。這就給烹飪帶來了一定的難度。那麼，醃魚塊怎麼做好吃呢？

南方人經常會把鮮魚肚子剖開，用鹽醃制，然後晾乾。可以慢慢吃，是時間的味道。醃制的魚切成塊之後紅燒起來味道醇厚，非常好吃，下面給大家介紹一下做法

主料

醃魚塊500g

辣椒50g

方法：

準備主料。將醃好的魚切成2*2左右的方塊，將魚塊放入溫水中浸泡一個小時左右，主要是去掉過重的鹽味，並且將曬乾的魚塊軟化，方便下一步紅燒。

準備配料。將五枚辣椒清洗乾淨，切成辣椒絲，將生薑切絲，大蒜用刀背拍碎，用刀切成小碎塊，這些輔料將用來調味。

熱鍋加油，等油稍微冒煙，加入泡好的魚塊，翻炒。調小火候，看著魚塊外表顏色變成金黃的顏色即可。一定要把握火候，不能太大，也不能太小。

將剛才備好的輔料加入鍋中爆香，翻炒，讓油反復炒大蒜和生薑，直至飄出香味。蔥薑要在魚塊之後放是怕放入太早會燒焦，影響口味。

加入料酒和生抽翻炒。料酒主要的作用是去腥味，而生抽主要是調色和口味的作用，加入後在鍋中加水，加水以沒過魚塊，改小火慢慢燉，燉熟魚塊，並且使口味更醇厚。

慢慢的小火收汁，等鍋內汁水不多的時候加入辣椒絲翻炒，辣椒看個人喜好，可以多多，也可以少少。繼續翻炒，就可以出鍋了。