鱈魚塊的做法大全

鱈魚也是我們餐桌上比較常見的一種魚肉。相對于三文魚和帶魚來說，鱈魚的蛋白質含量更高。而且因為鱈魚味道甘美，肉質鬆軟，肉多刺少，受到很多小朋友的喜愛。鱈魚的烹飪方法有很多，既可以進行傳統的燉煮，也可以清蒸、紅燒，甚至可以在熬粥的時候加入點鱈魚塊，也是非常美味的。

鱈魚塊的做法大全

烹飪指導

鱈魚可以用多種方式進行烹製，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被製成魚肉罐頭、鱈魚幹或醃熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可薰制或醃制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來薰制或醃制，小鱈通常被製成魚幹。

為了去除醃制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內，將容器置於水槽內，上面有細水流注入，隨著水槽裡被注滿水，鹽分就會被沖掉。醃制的魚幹在烹製之前需要在水裡浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經煮沸的液體中稍煮一下，然後迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。

鱈魚草菇粥

原料：稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量；鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、薑各適量。

做法

1：鱈魚洗滌整理乾淨，切長方形薄片；草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝幹水分備用。

2：鍋中倒入調料鮮湯煮沸，下入薑末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最後加入精鹽、味精、香油調勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。

紅燒鱈魚

材料

配料：

蔥薑蒜，辣椒（根據個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據個人喜好)

1、化完凍後，用紙吸幹表面的水份。準備下油鍋煎；

2、油燒熱，待煎至金黃色（兩面）；

3、先放瘦肉片煸炒幾下，然後放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；

4、待魚熟了，加入味精、雞精；

清蒸鱈魚

1.雪魚去鱗、鰓，剖腹掏出內臟，洗淨後盛入湯盆。

2.冬筍、胡蘿蔔下沸水鍋氽熟撈出，分別切成3.3釐米長。1.7釐米寬的片，香菇切片。豬肥膘肉切片。以上各料，一併稍疊擺入魚身，再放上蔥條、薑片，加精鹽、味精、紹酒5克、上湯，上籠屜用旺火蒸10分鐘取出，去蔥，薑、肥膘肉，將雪魚移入長盤，盆中蒸汁加入熟豬油、紹酒5克調勻，淋於魚體上即成。

5、然後慢慢收幹鹵汁，撒上蔥花。

6、起鍋，裝盤。