蝦怎麼開背去蝦線簡單

及時的去除蝦線，把蝦的頭部去除，然後才能製作美味，蝦頭和蝦線裡面的東西都是髒東西，不但影響口感，有可能會導致腹瀉等情況，網上有很多去除蝦線的方法，有些人感覺去除蝦線還是比較麻煩的，今天向大家介紹一個比較快速的超級簡單的去除蝦線的方法，下面我們就來瞭解一下。

蝦怎麼開背去蝦線簡單

把蝦頭上的兩片胸甲從上邊掀開，然後用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，只需要輕輕一拉就把蝦線、以及蝦胃、肝胰腺、心臟等髒東西全部取出來了。最後再把兩片胸甲蓋上主可以了，這樣看起來還是一隻完整的蝦，但裡面的髒東西都已經被清理乾淨了。

如果你打算把蝦頭直接扔掉就更加簡單了，只需要把蝦頭輕輕擰斷，直接扯出蝦線就算清理完成了。

也有很多人喜歡用開背的方法取蝦線，但這種方法並不適合新手操作，因為稍不注意就會被刀劃傷手指，而且用這種方法去蝦線費時費力，僅在需要開背的菜肴中才會使用，比如蒜蓉蒸蝦這道菜就需要開背。

用牙籤挑蝦線也是去蝦線的常用方法之一，但這種方法實際上並不快速，而且還需要借助牙籤這個工具才能完成，蝦的頭部也沒有被清理到。

把蝦的尾部掰斷扯出蝦線也比較常用，但這種去蝦線的方法會破壞蝦的完整外形，而且經常會發生蝦線斷掉的情況。因為蝦線越靠近頭部越粗，從粗的那一端扯出來當然更容易。另外，用這種方法去蝦線，蝦的頭部也沒有被清理到。

蝦線到底該不該剔除呢

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。去蝦線,既是因為蝦的消化道裡有髒東西，和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

綜上所述，還是用本文介紹的方法去蝦線比較效果最完美，不會影響蝦的外形而且清理的很徹底，是簡單方便又快速的完美去蝦線方法。