怎麼去龍蝦線
很多人都比較喜歡吃蝦肉，蝦肉非常有利於腸胃的消化，有助於人體對蛋白質的吸收，促進身體健康方面的作用是非常不錯的，對於一些腸胃比較虛弱的人士來說，也可以適當的吃一些蝦，有非常好的保健身體的作用，在吃蝦之前，一定要及時的把蝦線去掉，因為蝦線吃到嘴裡面口感非常不好，而且對健康也沒有好處。
怎麼去龍蝦線
用剪刀剪開蝦頭，然後慢慢地挑出蝦線。
注意：不要一下子就剪斷剪到三分之二處 ，感覺差不多到蝦線的位置然後用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了蝦線一般有一小節會斷在蝦裡面這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉。
1、使用牙籤插入小龍蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
2、方小龍蝦剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
3、摘小龍蝦頭時不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
4、小龍蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊將蝦背撥開取出蝦線即可。
小龍蝦做法：
配 料：
小龍蝦1000克、老薑100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3湯匙 、柳丁1只、香菜20克、 花生油300克、雞精,，蘑菇精各半湯匙。
操 作：
1、大火加熱油至5成熱，倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火,半分鐘後加入薑絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調至大火，待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒，待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火。2、盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩餘一半，同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度，加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋。3、將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水並收幹，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤。