黃刺魚怎麼做最好吃

黃刺魚是湘菜裡面的一道菜，黃刺魚的肉還有豐富的蛋白質和維生素等營養物質。因此受到大多數人的喜愛。並且還有消炎的作用。而黃刺魚比較好辨認，通體黃色，身體表面有三根刺。也有的有九根刺。黃刺魚雖然好吃，但是並不是每個人都會做。今天我就為大家介紹，怎麼做黃刺魚最好吃。

第一種做法

先要煎一下，乾燥的鍋用剛切片的薑片擦一下，燒熱，放油，把魚放到裡面煎(魚要控幹水，最好用廚房紙巾或紗布把水吸乾淨)

我用的是熱鍋涼油的方法，為了避免粘鍋。也有朋友說用熱油的，但是我覺得熱鍋涼油的也挺好。

魚放到鍋裡後，先不要動它，中小火多煎一會，煎到魚皮發金黃色了，再翻面。

兩面都煎一下，轉到有開水的沙鍋裡，水要多(中間不能再加水，要一次放足)，而且要是開水，也可以直接往鍋里加開水。

大火燒5~10分鐘，換最小火煨著就可以了，時間最好長一點，我一般是半小時到一小時，若燉到一小時，魚就基本碎了，但湯很鮮，如果想吃魚，半小時就差不多了水也要少放一點。

不要放鹽，水裡放點蔥薑就可以了，別的都不要加，等出鍋的時候再按照你自己的口味來調味。

反正這3個步驟很重要：煎，加開水，中途不要開蓋。這樣的魚湯比較濃，白，也不腥。

第二種做法

1、備蘿蔔，黃刺魚。

2、湯鍋加水加薑片煮開。

3、將黃刺魚洗淨，下鍋。

4、大火煮至黃刺魚出味。

5、瀝去泡沫。

6、將蘿蔔絲下鍋煮至出味。

7、湯底出味食材熟透時，將芹菜下鍋提鮮提色。

8、最後關火加入適量細鹽即可。

9、一份簡單清爽的銀絲黃刺魚湯完成