怎樣處理蝦線

處理蝦線的方法比較多，最常見的就是使用牙籤，在還沒有做大蝦之前，在大蝦的第二個肢節的部位，把蝦線輕輕的挑出來，這樣就可以了，蝦線就是蝦的腸道一般呈黑色，裡面屬於代謝和排泄物，一般是不建議使用的，因為這部分屬於髒東西，不但影響口感，對身體再健康也是沒有好處的。

蝦線是什麼?

蝦線是蝦的腸道，一般呈青黑色，裡面是蝦腸道內殘留的排泄物。理論上來說，確實有一點點髒，所以一般建議要把它去掉再吃。經過烹調(做熟)後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

怎樣處理蝦線

▼ 如圖，開始練習的時候可以掰開一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟練了以後可以如下圖直接拿食指掏。

▼ 如圖蝦的頭和身體連接處有分割線。

▼ 手指從一側掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。

▼ 提起來。很輕鬆抽掉。當然這個需要熟能生巧。

▼ 完整的蝦線就抽出來了，並且蝦頭會回歸原位，燒熟後蝦是很完整的。

注意：

不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉。從一側稍微揭開一點蓋然後主要力度是往下。必須是活蝦!活蝦才能抽，死了就會斷的。

黃金鳳尾蝦

用料：蝦，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞蛋，白醋，玉米澱粉，麵包糠做法：1、蝦洗乾淨去蝦線，蝦頭，蝦殼2、再次清洗，用黑胡椒粉，鹽，料酒醃制20分鐘3、雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)4、醃制好的蝦均勻的裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠中5、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可出控油出鍋