酥魚怎麼做才能骨頭酥?

魚是我們日常餐桌上的一道美食。不得不說的是魚肉中還有豐富的蛋白質。並且脂肪含量非常少。受到大多數人的喜愛。然而做魚的方法也是有千差萬別的。所以做出來的魚的味道也被不同的人所喜愛。酥魚是我們大家熟知的一道傳統名菜。但是會做的人卻不多。今天我來告訴大家，酥魚怎麼做骨頭酥。

準備材料：鯉魚或者草魚，澱粉，雞蛋，蔥，薑，蒜，鹽，雞精，燉魚王調料(調料市場有售)腐乳，白糖，大豆醬，白酒或者料酒，生抽，醋，沙拉油

1.打糊，澱粉加一個雞蛋適量水，攪拌成糊狀，稠稠的就行。然後殺好的魚放進去均勻的裹上。

2.熱鍋倒入沙拉油，油熱放入魚炸，炸到快糊而不糊的樣子，炸好放一邊待用，

3.另起鍋倒入適量油，適量大豆醬小火炒，不停的炒，別糊了。炒到差不多倒入適量水，開始調味，白糖適量，醋適量，腐乳適量(腐乳搗爛)生抽適量，料酒適量，蔥薑蒜適量，一點點鹽雞精，加入一包燉魚王調料。最後調出的味道是有點酸甜頭，腐乳的味道，舌頭澀澀的，

4.最後把魚放進去，大火燒開了馬上轉小火慢燉，慢慢的冒泡就行，燉四個小時就可以了，起鍋把魚裝上盤子，撒上香菜即可。

小貼士

一、放入大量米醋，醋能使魚骨變軟，酸味在加熱時會揮發掉只留有醋香，但不要使用白醋口感不好

二、燉制時間要充足，否則魚骨不能入口即化

三、鯽魚太大不易燉至骨酥，選2兩一條比較適合家庭製作 四、酥魚要涼吃，所以口味要稍重一些。糖能中和醋的酸味，還能增香提鮮，量不可太少

五、水量不可過多，因為電壓力鍋在烹飪時蒸發出的水分很少。