百變家常蓋飯

蓋飯是日常生活中比較常見的一種食物，蓋飯的種類也越來越多，許多商家把各種各樣的家常菜都做成了不同種類的蓋飯，蓋飯也越來越受歡迎，尤其是在我們的學生時代，總有一些蓋飯是我們念念不忘的。步入社會，我們開始工作，時間總是不夠用，所以蓋飯也是白領的最愛。

排骨燒飯的做法

1.首先準備胡蘿蔔（去皮）和香菇（洗乾淨），胡蘿蔔切滾刀

2.排骨剁小段，冷水下鍋加蔥薑料酒煮開

3.煮開後撇去上面的浮沫

4.撈出排骨瀝幹水份

5.再準備這些幹料食材（山楂可以用草果代替）

6.鍋裡熱油，加放入冰糖小火熬化

7.熬制全部融化起泡

8.下入排骨

9.小火煎至兩面金黃

10.入開水（水要多一些，要留湯汁的）

11.加入一勺醬油，兩勺蠔油，一兩片薑片，適量大蔥，八角桂皮香葉山楂攪拌均勻，大火燒開

12.燒開後放入香菇和胡蘿蔔，加蓋小火悶煮二十分鐘，開蓋後加入適量鹽再悶煮十分鐘（這時候如果覺得油比較多，可以用勺子撇去上面多餘的油）

13.接下來淘米，淘好的米平鋪在平底鍋

14.用湯勺舀湯

15.均勻的淋在大米上面（稍微淹沒大米就可以了）然後把香菇排骨和胡蘿蔔擺好在大米上

16.加蓋中小火悶煮米飯15-20分鐘（期間可能會幹一次水份，這時候要添加一點湯汁進去小火悶煮）

17.美味又營養的排骨燒飯就做好了！出鍋撒上黑胡椒碎和香蔥！

注意事項：在悶煮排骨的時候湯汁一定要多，而且必須要用開水，悶飯中間再添一次湯汁的時候可以用水代替，但是用湯汁代替會更好，所以悶排骨的水一定要加足噢！大米的多少看你家裡的平底鍋多大來決定！出鍋後的米飯底部會有一層金黃金黃的鍋巴，非常香！火候一定要把握住，這是關鍵，千萬別燒糊了！做這道排骨燒飯的時間有點長，大家在做的時候一定要有耐心，其實是很簡單的！