去腥的香料

食用香料在日常生活中的應用非常廣泛，不同食用香料的作用也不同，有的可以去味，有的可以去腥，有的可以上色。魚是我們比較喜歡的一種食物，營養價值也非常高，但是魚腥味也是很難去除，要想魚把魚做的好吃，就要有效的去除魚的腥味。下面講一講用什麼香料可以去除腥味。

料酒。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

醋。肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。

檸檬。在蒸魚或者做蝦中，可以借鑒西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

生薑 薑是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，薑都是不二之選。

幹麵粉。在刮除魚鱗後，用幹麵粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。

香料。在做滷味的時候，香料就是必不可少的調味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。

上面就是調料去魚腥味的辦法介紹，大家看了之後應該也有所瞭解了吧，魚是很美味的食材，但是如果帶有魚腥味的話那就不好吃了，有些人覺得魚帶著魚腥味才更有味道，但是只是個別人，所以大家可以嘗試一下上面的辦法。