如何自己在家做煎餅

煎餅是很常見而傳統的一種面制食物，在生活中的大街小巷中都可以看到各種風味的煎餅小吃。當然也有的人喜歡在家自己製作煎餅在製作煎餅的時候想法其實可以更多一點，製作方法也尤為多樣，可以按照個人的喜好來製作不同口味的煎餅，那應該如何自己在家做煎餅呢？

1.西葫蘆煎餅

把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗淨切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊裡，裹一層粉，多餘的要抖掉。平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

2.土豆絲蔥花煎餅

土豆去皮後擦絲，用清水洗淨澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形。待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部面餅煎完。

3.韭菜雞蛋煎餅

取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成麵團切開。用擀麵杖把麵團擀開，成餅狀。將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

4.注意

高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。