韭菜豆腐粉條餡的做法

前些天閨蜜總跟我說懷念以前上學時的韭菜豆腐粉條餡的包子，總想約著再去吃一段。後來，她來我家，我們嘗試自己調了韭菜豆腐粉條餡，發現按照網上的教程做味道還可以。我再根據自己喜愛去調餡，閨蜜誇讚這樣做的韭菜豆腐粉調餡超級好吃。

需要的材料:韭菜7兩、老豆腐1塊、粉條1把、木耳、蔥白1根、薑1小塊、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺。

1、將老豆腐洗乾淨，放在鹽水中煮10分鐘(煮過不容易碎掉)，撈出切成小丁;韭菜擇洗乾淨，控幹水，切小段;粉條用溫泡軟，切成寸段;木耳用水泡發，擇洗乾淨，切碎。

2、蔥薑擇洗乾淨切成末。

3、炒餡：熱鍋涼油，放入蔥薑末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分鐘左右，再加入韭菜、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺和粉條繼續翻炒，到粉條軟了加入雞精炒勻就可以了。將包子餡放涼備用。

4、包包子：我是用安琪酵母發的面，大家不要被上面的說明所蒙蔽，不但要加大酵母的用量，而且要延長發麵的時間，要等麵團漲發到原來大小的兩倍才算發好了，包好包子後放入蒸鍋中，至少放置十分鐘後再點火，上氣後大後火蒸25分鐘，關火後不要立即揭開鍋蓋，等2、3分鐘後再揭開鍋蓋，又軟又香的大包子就可以出鍋了。

5、出鍋了。

韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法步驟

1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以1的比例加入適量酵母和成麵團放溫暖處發酵至三倍大。

2. 取一小塊麵團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。

3. 放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然後鬆開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。

4. 包好的包子。(我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~)

5. 蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。