立夏不容錯過的養生食譜

立夏過後，溫度可能逐漸攀升，人們難免會覺得煩躁上火等。天氣一熱，人們食欲也有所下降。膳食調養中，我們應以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。下面為大家推薦幾款適合立夏節氣養生的食譜：

蔥香蠶豆

材料：新鮮蠶豆、蔥花。

做法：

1、新鮮蠶豆莢剝去殼，去除蠶豆上的小帽子;炒鍋燒熱後放油，油熱後下蠶豆快速翻炒;

2、加適量開水，加鹽調味;大火燒煮至蠶豆熟透，撒上蔥花翻炒一下，即可出鍋。

特色：富含蛋白質、膳食纖維。

荷葉鳳脯

原料：鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

做法：

1、雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、薑切薄片，荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

2、蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內，拆包即可食用。

功效：清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

麻醬拌豆角

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末;

制法：

1、把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。

2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點：顏色翠綠，香味可口。

黃瓜拌蝦片

原料：蝦兩對、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳;

制法：

1、將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。

2、再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點：鮮豔美觀，清香利口。

肉絲拌粉皮

原料：豬肉（瘦）、綠豆粉皮、食油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精;

制法：

1、先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，

2、倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。

特點：味香爽口，佐酒佳餚。

青椒拌幹絲

原料：青椒、香腐、香油、白糖、精鹽、味精;

制法：先將青椒去柄洗淨，用直刀切成細絲;香腐幹也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋裡焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆裡，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。

特點：色鮮味香，佐酒最宜。

鴨肉冬瓜湯

原料：冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實、薏苡仁、荷葉1片、陳皮5克、精鹽、味精各適量。

做法：鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊，冬瓜連皮洗淨切塊，荷葉洗淨剪成小塊。上四味與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。

特點：當菜佐餐，食肉飲湯。有滋陰養肝，健脾利濕的功效。

魚腥草拌萵筍

原料：魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量;

做法：魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

功效：清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

彩椒麻香拌木耳

原料：木耳、紅彩椒、黃彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜;

做法：

1、將木耳用清水泡發洗淨（我建議最好用涼水，這樣泡出的木耳又大又脆）;紅黃彩椒切絲、香菜切末、蒜拍碎;用蒜末、香油、花椒油、辣椒油、醋、醬油、鮮麻椒、鹽、白糖、胡椒粉調成拌汁;

2、溫水下鍋，慢慢煮木耳;待水剛開即可關火（這樣煮熟的木耳不老很嫩）;撈出木耳過涼水瀝幹水分倒入拌汁。加入紅黃彩椒絲香菜末拌勻;倒入烤熟的芝麻提香即可裝盤。

特點：美容養顏，提高免疫力。