青椒回鍋肉的家常做法

青椒回鍋肉是一道典型的川菜，也是一道鮮香可口，百吃不厭的家常菜，被稱為頭號米飯殺手。其特點是口感好，顏色鮮亮，香而不膩。青椒回鍋肉含半胱氨酸，能夠有效改善我們體內的缺鐵性貧血，對身體有很多好處。那麼青椒回鍋肉的家常做法是怎樣的？下面我們介紹一下。

一，用料

主料：

五花豬肉，青椒

輔料：蒜苗、郫縣豆瓣醬、薑、蒜

調料：醬油、花椒、食鹽

二，做法

1：整大塊五花肉洗淨。

2：鍋中加清水，放薑片、蒜入味，將洗好的五花肉放入水中同煮。大火燒開後20分鐘左右，用筷子可以剛好插穿五花肉的時候撈出，待肉微涼時切成長寬各3釐米左右方片，備用。

3：蒜苗切成3到4釐米長段，青椒切片，大小同肉片類似，薑蒜切絲備好。

4：鍋中倒入油，加幾粒花椒煎炒，直至炒出香味，倒入切好的肉片小火翻炒，陸續加入薑蒜絲，少許鹽，待肉片炒出晶亮的顏色時加郫縣豆瓣醬、青椒片繼續翻炒約五分鐘左右。

5：待青椒顏色變得青翠，斷生時，加少許醬油，起鍋裝盤。

三，烹飪技巧

1：五花肉挑選要肥瘦適當，不能太瘦，香味不濃，太肥，則會油膩。

2：煮肉時不能太過，太過了爆炒時就會乾巴巴的影響口感，以筷子剛好穿透，顏色微紅，不能太軟時為佳。

3：炒肉時也可以不加鹽，看個人口味。

四，

營養價值

【豬肉】：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位回鍋肉的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

【青椒】：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。