特色雞湯面的做法步驟是什麼？

雞湯面是一道非常受歡迎的麵食，這道面吃起來非常美味，尤其特別適合在秋冬季節的時候吃，對身體有很好的滋補作用，如果想要做非常有特色的雞湯面，一般要選擇母雞作為原料，因為母雞具有很好的補虛作用，那麼特色雞湯面應該怎麼做才正宗呢？

特色雞湯面做法：

1、將土雞清洗乾淨，剪去雞尖放入湯煲中；

2、將小蔥、薑片和紅棗洗淨；往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。

3、蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫；蓋上蓋子，轉小火慢煲2小時以上。

4、中間不要開蓋，要一次加足水量；最後在煲好雞湯後放鹽，轉大火繼續煲10分鐘後關火。

5、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯；待煮沸後，加入麵條煮制沒有硬芯關火；加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。

雞湯面

6、製作時的三個小竅門：一.煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水溫逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養與香味。二.煲雞湯時要先開大火燒開後再轉文火，因為使用的土雞肉質夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰後撇去浮沫轉文火即可。（使用土雞煲湯，調味料只需放入一把小蔥、兩片薑片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美）三.煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽（切記放鹽後不要攪拌，那會留下一股生鹽味），蓋上蓋子轉大火十分鐘後關火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，並且使得雞湯更加醇濃。

7、冬日，更多的天氣總是陰陰的霧霾漫天，明媚的陽光竟似也要雙休一般的休息了起來。打開窗扇，一陣寒過一陣的北風，讓人不禁打起寒戰。此時此景，最美不過是來上一碗那湯鮮味美、面滑醇濃的雞湯面。寒冬時分，還有什麼能比在家暖暖吃上一碗雞湯面更美好呢。