吃肉不發胖 健康飲食能減肥

近日，一項研究成果有力地反駁了以下理論：含大量蛋白質和很少碳水化合物的飲食有助於減肥。吃肉和碳水化合物的觀念，看來減肥人士要重新對飲食進行審視了。

研究人員發現，少吃肉可能是保持健康體重的關鍵。對歐洲大約40萬名成人進行的一項研究發現，吃肉的人即使跟其他人攝入的卡路里一樣，他們的體重會更容易上升。該科研組總結說，那些攝入相同卡路里(每天250克肉，相當於一小塊牛排)的人，5年後體重多增加2公斤。

香腸和火腿等經過加工的肉食，最易導致體重增加。從長遠來看，高蛋白飲食對減肥沒有幫助。研究人員表示，這一發現還支援了提倡減少食肉量的建議。該研究查看的資料，是一項對飲食和癌症之間的關係進行研究的專案收集的。參與者來自歐洲10個國家，其中包括英國。在研究開始階段，研究人員稱了他們的體重，並檢查了他們的身體情況，5年後再次詢問他們的體重。除此以外，這些參與者還填寫了一份飲食調查問卷。

儘管目前還不清楚在攝入相同卡路里的人群中，為什麼吃肉會導致體重增加，但是一種理論認為，肉等能量密集型食品改變了人體調節食欲控制的方式。不過還有該研究沒有提到的其他一些與這種聯繫有關的生活方式和飲食理論。研究領導者安妮·克雷爾·韋尼奧博士說：“我建議人們在日常生活中通過控制食肉量，來保持健康體重。”不過她表示：“只減少食肉量，對減肥還不夠。”

該研究必須說明的問題，包括最終的體重是由參與者自己彙報的。不過她表示，這是一項非常令人感興趣的發現。“我們吃的肉比我們需要的更多。我告訴我的患者可以考慮吃多種食品，比如早晨用雞蛋取代鹹豬肉，午餐用乳酪取代火腿，晚餐吃魚肉。”她建議人們要多吃小扁豆、豆類、穀物、水果和蔬菜，以及多脂的魚肉和一些肉類。“分量是另外一回事，肉應該不超過完整的一副牌那麼大。”