糯米蒸排骨的正宗做法有哪些

糯米蒸排骨是比較典型，而且深受喜愛的一種吃法，既有糯米的香糯，又有排骨的營養，可是愛吃不見得每個人都會自己製作，所以為了能夠隨時享受到這些美味健康的食物，以下就為大家來推薦一下它的不同製作方法，以及在製作過程的一些技巧步驟。

一、主料:排骨

輔料:糯米 火腿 荷葉 薑

調料:鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香

1、肋排剁小塊，反復泡洗去除血水，用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱醃制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入醃制好的排骨中;幹荷葉用溫水泡軟洗淨。

2、糯米瀝幹水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。

3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。

4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口

二、方法

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。