番茄炒雞蛋 最佳營養搭檔

番茄炒雞蛋是家喻戶曉的一道簡單家常菜，它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒番茄是營養素互補的很好實例，具有健美抗衰老的作用，因此，番茄與雞蛋的的搭配從炒，變成了做湯，最後又和掛麵一起組成了一道健康美味的宵夜。今天食神就來教大家做美味的番茄雞蛋面。

主題：番茄雞蛋面

食材：番茄1個，雞蛋2個，掛麵一把，食用油、食鹽、小蔥、薑蒜適量

做法：

1、將番茄洗淨去皮，切成塊狀備用，小蔥切蔥花，薑蒜切絲備用，雞蛋打入碗中充分攪散備用;

2、鍋中下入少量食用油，將雞蛋倒入炒熟並用鍋鏟將雞蛋割成小塊後盛出備用;

3、重新下入少量油，油熱後下入薑蒜爆香，再下入番茄翻炒，用鍋鏟背適當擠壓番茄使其出水，並轉小火，撒入少量蔥花和食鹽後，將雞蛋倒入與番茄醬充分混合後盛出備用;

4、取煮鍋加熱水燒開，下入適量掛麵，煮熟後撈出，將番茄炒蛋澆於麵條表面後即可食用。

四季養生烹飪提示：

1、食神發現有網友為了簡單會選擇從超市中買來的番茄醬做面，但由於番茄醬罐頭屬人為加工，加工過程中營養流失較大，且罐頭為保存會放入一些添加劑保持其風味，不如新鮮的番茄美味營養，因此食神並不推薦網友們使用番茄醬罐頭來做。

2、由於本品是作為宵夜食用，因此網友們在用油時應當注意控制油的量，同時掛麵不要下太多，以免吃撐，不但攝入過多能量還會影響睡眠。

四季養生營養提示：

一、雞蛋與番茄是營養絕配，體虛貧血的人可多吃

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。

為什麼說雞蛋與番茄是絕配呢?這是因為這兩者自身存在的一些營養缺陷一旦搭配上後，就能夠良好地“去粗取精”，首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用;其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。營養專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

二、番茄炒蛋食材先後下鍋口味不同

一般家常製作番茄雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將番茄塊倒入鍋中壓碎翻炒成番茄泥狀，加水沸騰後再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水，再將番茄塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。

這兩種做法在口味上是有一定區別的，第一款做出來是濃湯番茄，第二款是清湯番茄，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯番茄是將番茄過油先炒，這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯番茄含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

四季養生每週三提醒：

土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。

脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵字：補