魷魚富含牛磺酸 適合老人食用

主題：香辣魷魚絲

食材：魷魚2條，洋蔥1個，食鹽、甜辣醬、孜然粉、料酒、食用油適量

做法：

1、將買來的魷魚洗淨，去掉內臟及軟骨，切絲備用，洋蔥洗淨切絲備用;

2、將魷魚放入碗中，加入少量孜然粉、食鹽和料酒拌勻後醃漬5分鐘後，按照自己的口味加入甜辣醬拌勻醃漬入味，醃漬約30分鐘左右;

3、另取炒鍋，燒熱後倒入少量食用油，油4、5分熱時將洋蔥絲下入煸炒，炒香後將洋蔥扒到鍋邊，下入醃漬好的辣味魷魚絲;

4、下入魷魚絲後開大火煸炒，炒出水分後將洋蔥與魷魚絲充分混合繼續煸炒，炒出香味後即可出鍋盛盤食用。

四季養生營養提示：

一、魷魚含豐富牛磺酸，可降低血膽固醇

魷魚，又稱柔魚、槍烏賊，其營養價值與章魚、墨魚等軟體海產品基本相似，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵的食材，同時含有豐富的微量元素。值得稱道的是魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症和成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。因此對於老人和長期面對電腦的坐班族來說，魷魚也是極有針對性的一種養生食材。

有不少人擔心魷魚中膽固醇含量高，會導致肥胖等，但實際上，魷魚體內的膽固醇多集中於魷魚的內臟，可食部分膽固醇含量並不高，根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。但魷魚作為海產品也是一種發物，因此患有濕疹、蕁麻疹和其他過敏性疾病的患者應當忌食。

二、魷魚適合老人，墨魚滋補女性

儘管魷魚和墨魚、章魚的營養價值和口感等都極其相似，但在滋補功效方面卻存在較大的差異。因為魷魚具有減少血管壁內所累積的膽固醇、預防血管硬化及膽結石形成的療效，同時還能補充腦力、預防老年癡呆症等，因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。需要注意的是，魷魚須熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。

而墨魚則是女性理想的保健食品。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女人一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚都有好處，具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳的功效。

三、選購鮮魷魚看膜的彈性

購買鮮魷魚、墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。另外，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

四季養生每週四提醒：

金對應肺，與呼吸道疾病相關，如有呼吸急促、胸悶、咳嗽、喘息、語音低微等症狀時，就需要養肺了。

肺最強時間：7~9時肺最弱時間：21~23時強肺關鍵字：潤