油炸包子的做法

油炸包子很多人沒有吃過，油炸包子其實挺簡單的，它是在普通包子的基礎上，又加了一道油炸的程式，這樣使包子吃起來更加的酥脆，吃起來外焦裡嫩，是一種比較好的做法，當然油炸包子的熱量相對是比較高的，平時不能過多食用，在做油炸包子的時候，要掌握油溫不能太高。

油炸包子的做法

食材白麵粉1000克，豬肉餡700克，肉皮凍300克，精鹽、植物油各適量。

做法1、將豬皮凍切成米粒大小，放入豬肉餡中攪拌均勻，放冰箱內備用。2、麵粉放案板上，扒一面坑，加入少許精鹽及適量清水和成麵團，反復揉勻，略醒後再揉至光滑柔軟，用雙手抹少許植物油把麵團搓成條，用刀切成80個面劑子，逐個按扁成直徑為5釐米左右的圓形面皮。

3、左手托面皮，放上餡料，將面皮四周扯拉起，捏成褶紋收攏包口，放入墊有濕紗布的蒸籠內。4、烹製蒸鍋內加清水，用旺火燒開，把蒸籠移鍋上，加蓋，用旺火速蒸15分鐘左右，取出冷卻。5、炒鍋加入植物油，用旺火燒至七八成熱時，將蒸熟的包子入熱油中，邊炸邊用手勺翻動，炸約2分鐘，待包子表面有小氣泡鼓起，呈淡黃色撈出，至油溫升高，再將包子入內略炸至金黃色，撈出控淨油即成。

製作技巧

1、和麵時應加少許精鹽，使面皮柔韌，且在炸時起泡。2、收捏包口一定要嚴實，以免漏溢餡汁。3、包子入鍋蒸不要太熟，七八成熟即止。4、包子入油炸要分兩次，第一次油溫稍低些，以炸熟起泡為宜，第二次油溫可略高些，以上色炸脆為佳。