土豆熬茄子的家常做法

土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其實做起來簡單，卻色美味香。茄子和土豆都是營養價值高的食物，茄子主要是補鐵，土豆主要是補鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那麼，茄子熬土豆的做法是什麼？今天就給大家說說土豆熬茄子的家常做法。

1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗淨，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分。

2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。

3.炒鍋洗淨，放入適量油，放一個八角煸香。

4.八角煸香後放入茄子（茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋）。

5.茄子開始變軟時放入土豆煸炒。

6.然後放入醬油。

7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。

8.五分鐘後開蓋放入大蒜，然後轉大火。

9.這時放入糖煸炒。

10.最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。

1、土豆洗淨去皮。切滾刀塊；

2、茄子洗淨去蒂，切小丁；

3、蒜切片，幹辣椒洗淨備用；

4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的幹辣椒，大火煮制土豆七分熟；

5、下入茄子，拌炒均勻，繼續中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；

6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快幹時，加雞精和鹽調味即可。

食用須知

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。

茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

土豆營養豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區，土豆是第二主食，土豆中澱粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿蔔素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質。