怎麼燉鮁魚好吃不腥

鮁魚一般在秋冬季上市，是比較美味的一種海產品。鮁魚含有豐富的蛋白質，營養價值極高。而魚類一般都是有腥味的，鮁魚也不例外，並且鮁魚的腥味要比其他魚類更重一些重，腥味去不掉做出來就不好吃。所以人們也是想了許多辦法，如何燉能去掉腥味。今天就給大家普及一下怎麼燉鮁魚好吃不腥。

鮁魚是一種較為常見的海產魚，這種魚肉多刺少，在沿海地區很多家庭都會其烹飪方法。相對來說內陸就要少見一些了，那麼對於內陸的朋友來說，鮁魚怎麼做不腥，怎麼好吃都是需要解決的問題。

鮁魚怎麼做不腥

1、魚的內臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨；

2、如果是燉魚，清洗好的魚瀝幹或者擦乾後油煎一下；

3、如果是清蒸可以多放一些料酒醃制，放入蔥薑去腥。

鮁魚

食材準備

鮁魚，蔥薑蒜適量，八角，麵粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。

方法步驟

1、將鮁魚清洗乾淨，然後切段，加入料酒，鹽，老抽醃一會；

2、蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾；

3、鍋中油燒至7成熱，然後放入鮁魚，煎至兩面金黃；

4、然後依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥薑，八角和糖；

5、然後倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鐘；

6、最後加入蒜末，轉為小火燉10分鐘，湯汁濃稠後即可出鍋。

鮁魚怎麼做好吃又簡單

鮁魚，蔥薑適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。

1、將把魚肉清洗乾淨，剁成肉泥；

2、然後將蔥薑剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；

3、然後放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁；

4、然後加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，製成丸子；

5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完後中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調味，撒些香菜即可。

攪拌的時候要按照一個方向攪打。

一、鮁魚去腥味的方法：

鮁魚在烹飪時加入適量的酒或醋，是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以腥味兒就沒有了。 再配以適量的蔥、薑，蒜等佐料即可去腥味。

二、鮁魚的做法如下：

主料：鮁魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。

輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。

1.魚洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。

2.紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。

3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃制15分鐘。

4.鍋燒熱後加入沙拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火煎至兩面金黃。

5.加入適量冷水，燒煮兩分鐘後，加入紅辣椒翻炒。

6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。