怎樣燉鮁魚好吃又簡單

鮁魚上市最好的季節是秋冬季，因為這個時間段的鮁魚都是新鮮鮁魚。所以也是一個適合吃鮁魚的時節。看親戚朋友帶兩條還是不錯的。至於鮁魚怎麼做好吃，它有好多做法，如紅燒鮁魚，茄汁鮁魚等等。而好吃又簡單的燉鮁魚就需要一些小技巧了，那麼今天就給大家說說怎樣燉鮁魚好吃又簡單。

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關，可以說是一個“游泳健將”。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鮁魚的製作。

為你的年夜飯再多一道硬菜。但是很多人都不喜歡鮁魚，因其腥味中，不易入味，而且肉質緊致，不像其他海魚那樣細膩，好烹飪。但是鮁魚也在膠東地區，鮁魚餃子是比較出名的美味，紅燒鮁魚也是不錯，今天介紹一下家常的紅燒鮁魚，微甜微辣的滋味。

秋冬季節，正好是鮁魚上市的季節，這個時候能吃到剛才海裡捕撈上來的鮮活，除了這個季節市場上就都是冰凍的了，味道自然也差了不少。很多人都覺得鮁魚有股腥味，這可能跟做法有很大的關係。只要注意幾點，掌握好要領，在家也能做出一道美味的鮁魚。

1，清洗好鮁魚，去除內臟和頭，用料酒醃制幾分鐘去除腥味。用油鍋微煎一下，盛出備用

2，鍋內倒入適量的油，開小火加入適量的冰糖，及時翻炒

待糖融化，微發黃即可加入蔥薑末，幹辣椒段，炒香，即可加入鮁魚3，加入魚後，再加入少量的醋，料酒，加入莫過魚身的水，加入鹽，醬油調味，開鍋轉小火，嘗味道糖味微大於鹽味即可，收汁至濃稠即可關火。

1，幹燒鮁魚，鮁魚切成斜刀塊，用料酒，海鮮醬油，生抽，蔥薑，十三香，醃制入味，拌上幹麵粉，鍋燒熱，放油，把醃好的鮁魚入鍋裡炸成金黃色撈出備用，重新起鍋，放油，加蔥薑蒜，辣椒皮，熗鍋，放入鮁魚，添水，加糖，燒幹收汁，撒蔥花，香菜即可。

2，鮁魚餃子（適合大鮁魚），將鮑魚皮去掉，肉剁成泥備用，肉餡加料酒，醬油，蔥薑末，香油，稍微水順一個方向攪打上勁，放入鮁魚肉，加入少量切成末的韭菜，植物油，鹽，味精，一點糖，攪拌均勻即可包餃子了，肉餡如果攪拌費勁，比較幹要在放韭菜前一點點加水，順一個方向

3幹熏鮁魚，冷凍的鮁魚切成斜片，加入料酒，醬油，蔥薑絲，十三香醃一夜，醃好的魚擦乾水分，入油鍋炸魚肉緊，備用，另起鍋，加水放入香葉，花椒，大料陳皮，桂皮，燒10分鐘，放入鮁魚塊，加料酒，醬油，白糖，收汁即可