魚肉餡餃子如何調餡

餃子是闔家團圓必備的事物，用餃子皮將各種各樣的餡料都包在一起，正是寓意了家人們歡聚一堂的美好場景。由於每個人的口味有著千差萬別的不同，因此餃子陷也有非常多的種類。在日常生活中比較常見的有豬肉韭菜、白菜豬肉等等，那麼對於那些喜愛吃魚肉餡料的人來說，該如何調配好魚肉餡的餃子呢?下面即將為你介紹相關的做法。

材料鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量

做法1.開水燙麵（要用筷子，小心燙手）。

2.之後揉成麵團蓋上濕布放一邊醒著。

3.剔下魚肉，去皮、切片。

4.豬肉切薄片，蔥、薑均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。

5.一起剁成泥狀。

6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著一個方向攪打均勻。

7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。

8.取出麵團，再次揉好後，分成若干個小劑子。

9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^

10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。

11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~

魚肉餃子餡怎麼去腥呢？這是很多人在製作魚類菜肴的時候必定遇到的問題，下面教大家簡單的魚肉餃子餡去腥味的方法，只需要用調料即可解決。

1、檸檬去腥法

我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

2、料酒去腥法

酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

3、醋去腥法

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

4、生薑去腥法

薑是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，薑都是不二之選。

5、幹麵粉去腥法

用幹麵粉去腥味，可能許多媽咪都沒有嘗試過。用幹麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用幹麵粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。