苦瓜的營養價值 學做3款苦瓜食譜

素炒苦瓜

材料： 苦瓜2根，紅辣椒適量。

調料：鹽、味精各1小匙，糖5小匙，香油少許。

做法：1．先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形，將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片；紅辣椒切絲。

2．燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，炒約1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油即可。

苦瓜清熱降火，但是很多人吃不慣苦瓜特有的苦味，特別是清炒苦瓜時，如果處理不好，苦味會非常濃，影響口感及食欲。其實，只要在切好的苦瓜上撒一些鹽，醃制一會兒並用清水過濾，很快苦瓜就不太苦了。

苦瓜燒魚

材料：鮮魚2條，苦瓜1條，薑2片，蔥1根。

調料：A：醬油1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉少許，糖1小匙，料酒1大匙。

B：豆豉半大匙，鹽1小匙。

做法：1．苦瓜切塊後汆燙2分鐘取出；蔥切段備用。

2．鮮魚擦乾後抹少許鹽，並用2大匙油煎至七分熟取出。

3．用2大匙油爆香薑片、豆豉後加入苦瓜快炒至香，再加入調料A，放入魚，以小火燜煮約10分鐘，最後加入蔥稍煮即可。

苦瓜適宜熱天患有痱子、目赤、喉嚨痛、急性痢疾之人食用。適宜癌症患者食用。

苦瓜雞腿

材料：苦瓜200克，雞腿70克，鳳梨100克。

調料：鹽1小匙。

做法：1．苦瓜洗淨，去膜及子，然後切塊；雞腿洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。

2．將苦瓜及雞腿一起放入鍋中，加適量水及鳳梨，煮至熟爛，加入鹽調味即可端出。