電餅鐺蘿蔔絲餅的做法步驟是什麼？

蘿蔔餅絲是一道很受歡迎的食物，這道菜的製作方法很簡單，製作的食材可以使用胡蘿蔔或者白蘿蔔，兩種蘿蔔吃起來的口感是不一樣的，味道也會不同，不過這兩種蘿蔔的營養價值都很高，對健康都有很多好處，吃過電餅鐺蘿蔔絲餅的人肯定都還想吃，今後可以按照下列方法做來吃。

電餅鐺蘿蔔絲餅的做法：

1.將溫水倒入麵粉中，攪拌

2.將面合成稍微軟一點的麵團後蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘

3.將餳好的面搓成長條放在有油的案板上

4.分割成大小適中的劑子

5.將劑子搓成細長條

6.放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘

7.將幹蝦仁泡在水中三十分鐘

8.將泡好的蝦仁切成小丁

9.將鍋燒熱，加入適量的油，加入蔥末和薑末翻炒

10.煸炒出香味後加入蝦仁碎翻炒，翻炒幾下後關火，攤涼

11.將去皮的蘿蔔刨成細絲

12.將蘿蔔絲放入開水中煮開

13.將焯過的蘿蔔絲瀝幹水分

14.再用手擠幹水分後放入碗中

15.加入剛才焯好攤涼的餡料，再加入鹽，胡椒，味道和香味調味料

16.攪拌均勻後備用

17.將餳好的麵團擀成長片放在案板上

18.將準備好的蘿蔔絲餡放在其中的頂端

19.將它從頂端開始往下包

20.包時要一下向左折，下一步就向右疊，邊包邊拉一下

21.將蘿蔔餡完全團在其中，其他的也同樣的方法包好

22.將電餅鐺上下面刷上一層油，燒熱

23.將餅放在裡面，按壓成圓形

24.開火煎至兩片金黃即可

25.美味的蘿蔔絲餅出爐啦

烹飪技巧：

1、蝦仁提前用溫水泡上二十分鐘，切碎；蘿蔔用開水焯過是為了去除蘿蔔的異味；煸炒餡料吃起來更香；

2、麵團要經過兩次餳發，第一次直接餳上二十分鐘；第二次餳發時泡在油中是為了讓餅子更酥脆；

3、餅子的折疊方法很重要，先要將包餡從頂端開始往下包，包時要一下向左折，下一步就向右疊，這樣才能將餡料完全包裹住；還要邊包邊拉一下，這樣扯過的面皮會很薄，層數也會很多。