香菇胡蘿蔔肉餡怎麼調？

香菇這種食材有好幾種稱呼，比如又被稱為花菇，或者稱為冬菇等等，這是一種非常珍貴的菌類，很多人把香菇稱為山珍之王，因為香菇營養價值非常高，比如富含高蛋白，另外還有多種活性成分，這使得香菇具有非常多的保健作用，今後可以把香菇和胡蘿蔔搭配上肉調餡，詳細製作步驟如下。

香菇胡蘿蔔肉餡怎麼調？

一、調製肉餡

1、新鮮的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時（花椒與水的比例是：15：150），泡出濃一點的花椒水，選用黃豆醬油。

2、花椒水倒入肉餡用筷子充分攪拌均勻。

3、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油。

4、充分攪拌均勻即可。

二、蔬菜與肉餡巧搭配

1、胡蘿蔔，香菇分別洗淨剁碎。

2、鍋裡倒少許油炒一下胡蘿蔔碎。

3、將炒好的胡蘿蔔和香菇碎倒入調製好的肉餡裡。

4、倒入花生油、鹽充分拌勺即可。

三、面片與餡喜相逢

1、和好面至少餳20分鐘左右。

2、麵團充分揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。

3、皮要擀得厚薄適度。

4、餃子大小要均勻，包好後最好放置在蓋墊上。

貼士

1、最好用五花肉（肥瘦比例3：7）。

2、幹香菇需要泡發，香菇最好用開水焯一下，使其去除殘餘的農藥。

3、肉與蔬菜的配比可根據的喜歡好，家喜歡1：2或1：3，喜歡食肉的可用1：1的比例即可。

4、面要和得不軟不硬，否則軟了容易破，硬了不好合口。

胡蘿蔔香菇豬肉餡餃子的做法步驟：

1.幹香菇洗乾淨泡發，撈出切成小丁，泡的水留用；胡蘿蔔擦絲再切碎，後腿肉八瘦二肥剁成餡，一小塊鮮薑切末剁在其中。

2.三者加適量鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，然後分三次加入適量泡香菇的水，每次用手朝一個方向攪打，讓餡吃進一定量的水，最後，加一勺植物油、兩勺香油拌勻，放冰箱冷藏。

3.400克麵粉加210ml左右的水揉成光滑的麵團，然後搓成細長條，用刀切成一個個相同大小的小劑子。

4.把小劑子在案板上用手掌心按成一個個小圓餅，灑點麵粉防沾。

5.拿一個小圓餅幹成中間厚、四周稍薄的大圓形，包上餡料，兩邊對折，捏成餃子。