鹵肚子的做法大全是什麼
豬肚這種食材很多人表示不會吃，畢竟是豬的胃部，因此都感覺特別髒。其實豬肚還是可以吃的，只要注意細節收拾乾淨就可以，而且它可是一種非常好的保健食品哦，豬肚中含有大量的鈣、鎂、和維生素等微量元素，具有補脾胃和治療積食的功效，那麼想要在家做五香鹵豬肚，最好吃的做法是什麼呢?
原料：
·豬肚
·花椒
·八角
·醬油
·紅糖
·黃酒
·五香粉
·味精
·鹽
·花椒面
·辣椒面
做法
1、洗淨豬肚。由於豬肚粘液大，污穢多，很難洗淨，所以在洗的時候，應先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍;翻出肚裡，用刀將上面的油及髒汙物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍;翻出肚裡，用刀將上面的油及髒汙物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚裡翻回;將已洗過的豬肚放到開水鍋裡浸燙一下，見肚發挺定型時撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨後用冷水沖洗。豬肚洗淨後，泡在冷水中。
2、鍋架火上，放適量清水，放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調料，放入豬肚鹵制，改用小火煮2-3個小時。待豬肚煮到半酥時加鹽，邊煮邊舀去新出現的浮沫，慢慢煮至鹵料濃縮，豬肚變黃，充分入味即可。
3、準備出鍋了，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內將粘在豬肚上面的浮沫刷淨，撈出後把肚子裡面的湯水控出，讓其冷透。然後切成8釐米寬的塊，再改切成0.8釐米寬的條，盛入容器內備用。
4、在小碟中放入鹽，味精，花椒面，辣椒面調勻，用鹵好的肚條蘸著吃。
小貼士：
1、豬肚所含黏液等汙物較多，宜加工徹底，除去腥臊氣味及肚油。2、豬肚熱量較高，分量應適可而止，可不能貪吃啊。