怎樣醃制蘿蔔乾最好吃？

很多家庭都會醃制蘿蔔乾來吃，在醃制蘿蔔乾的時候，人們一般使用的是白蘿蔔，白蘿蔔除了富含粗纖維之外，還含有澱粉酶以及芥子油，補充這幾種營養的話，對促進消化非常有好處，尤其那些食欲不振的人，不妨可以多吃一些蘿蔔乾，下面教大家醃制出好吃的蘿蔔乾。

怎樣醃制蘿蔔乾最好吃？

醃蘿蔔乾的材料

平時醃制蘿蔔乾時需要新鮮的蘿蔔十千克，鹽五百克，白糖七十五十克，味精五十克，辣椒面五十克，五香面五十克，在醋五百克，無油的容器一個。如果一次醃不了這麼多，可以按比例減少各種材料的用量。

蘿蔔乾的醃制步驟

1、把準備好的新鮮的蘿蔔用清水洗淨，削掉表面的細毛，然後去掉水分，再用刀把它們切成手指頭粗細的條狀，長度在五六釐米左右就可以。

2、把切好的蘿蔔條放少量食用鹽，醃制一天，把醃好的水分去掉，再把蘿蔔條放在陽光下曬制，曬到七成幹的時候把它收起來。

3、把準備好鹽與糖和醋放在一起調勻，放入到蘿蔔乾中，用力把它們揉勻，醃制是一天左右，在這一天中要多次用筷攪拌，讓蘿蔔更加入味。

4、在第二天把準備好味精和五香粉以及辣椒面全部放到蘿蔔乾中調勻，直接放入到無油的容器中醃制就可以，五六天以後蘿蔔乾能入味，想吃時取出適量放在盤子中，加入香油調味即可。

蘿蔔乾就是曬乾的蘿蔔，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾鹹菜的做法有哪些呢？

蘿蔔乾鹹菜的做法：

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。