怎樣醃白蘿蔔好吃又脆？

很多蔬菜裡面都含有維生素以及膳食纖維，這其中就包括白蘿蔔，而且這兩種營養成分在白蘿蔔裡面的含量非常可觀，補充這些營養的話，可以促進人的腸胃蠕動，從而幫助腸胃裡面的垃圾排出體外，所以吃白蘿蔔對腸胃健康非常有好處，下面教大家醃制出非常好吃的白蘿蔔。

怎樣醃白蘿蔔好吃又脆？

1.選比較水嫩的大白蘿蔔一根，洗淨

2.削去外皮

3.將蘿蔔順長分為兩半，然後切成夾刀片

4.如圖所示的半圓形夾刀片

5.將切好的蘿蔔片放入大盆中，撒入適量的鹽

6.攪拌均勻，醃制大約10分鐘

7.準備醃料

8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋，加入白糖攪拌均勻，嘗一下，道自己能接受的酸甜程度即可

9.加入適量生抽，糖醋汁中能嘗出淡淡的豉香味即可，不要過多搶味

10.如果希望醃制出來的蘿蔔片顏色重一些接近金棕色，但又不願醬油味過重，可以加幾滴老抽來調節顏色

11.蘿蔔片已經醃制出水

12.將蘿蔔片投入涼水中洗去多餘的鹽分

13.放置在漉網中控淨水分

14.將蘿蔔片泡入糖醋醃汁中，料汁能沒過即可，蓋好蓋子，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

怎麼醃白蘿蔔好吃又脆

白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份

用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀

然後改刀成一寸左右的斜方塊

把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）

醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半幹就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時

醃制蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻

蘿蔔皮晾半幹後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可

用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋

置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。