簡單辣白菜的醃制方法有哪些?

白菜的營養價值及功效是不可估量的，適當食用有防癌抗癌、促進消化、清肺、解毒利尿解渴、防止便秘等功效，可見普通的白菜對人體的好處卻是異常之多。白菜的常見吃法有很多種，其中辣白菜這種吃法比較受歡迎，是一種口感不粗的小菜，其操作方法很簡單，準備好食材之後，根據自己的口味適量添加調料醃制就可以了。

一、辣白菜的醃制方法

1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽醃10個小時，攥幹水分

2、準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊薑、1頭蒜，這些材料刨成絲;加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻

3、把醬料一層層鋪進白菜裡

4、卷緊放入密閉的容器裡，冷藏40個小時後就可以了，在最沒胃口的時候來上一小盤，一定能帶來驚喜

二、白菜的營養價值及功效

1、防癌抗癌

白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

2、促進消化

值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。

3、清肺

白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。

4、解毒利尿解渴

白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。

5、對付便秘

對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。