自己做饅頭的方法步驟有哪些

自己製作饅頭吃起來會更加的放心，而且在健康衛生問題上更有保障，可是我們知道並不是所有人對於這些饅頭的製作都能夠掌握，有時候做出來的饅頭不見得就好吃，所以下面就來為大家詳細介紹一下，饅頭的製作方法和步驟，任何細節都是決定成敗的。

一、準備

材料：麵粉、鮮酵母或老面、碳酸氫鈉(小蘇打)或碳酸鈉(大蘇打)、水

工具：面盆、面板、鐵鍋、竹蒸屜、紗布、抹布

用小豌盛冷水融化鮮酵母塊，老面要實現用冷水泡一小時，再用手捏化。酵母和老面的用量看說明書或憑經驗。

二、和麵

面盆放入麵粉，麵粉堆積成火山形狀，中間挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母(或老面)，不斷用筷子攪拌，直到筷子攪拌不動;事先洗淨手，用手開始和麵。面可以適當濕一些，一般用手抓住面，翻身之後用拳頭再壓下去;

揉面直到面越來越均勻，可以用大麵團將面盆四周和手上的面都粘掉。揉面過程可以適當加水或面，以調整軟硬，發麵要適當軟一些，用手指可以輕易按出坑來;揉面應該做到揉完之後手上不沾麵粉和麵;

三、發麵(醒面)

最後把面收成一個大團，褶皺在下，光面在上，仍放在面盆中。上面蓋上兩層乾淨濕潤的紗布，放溫暖處 6-12 小時;這個過程中不要再動麵團。

四、揉面

檢查發麵團，用手指摳開表面，可以看到麵團裡面長滿了酵母生長所產生的二氧化碳氣泡。用鼻子聞可以聞到與鮮酵母相似的香氣和略微的酸味;架上面板，抓一把麵粉鋪在板子上，從面盆中取出麵團，麵團底部可能會粘，可以摳下來或用麵團反復粘下來;在面板上灑上適量的小蘇打或蘇打(量只能憑經驗了)，開始揉面!兩手抓住麵團，右手把麵團抓起後用手掌或拇指根部下壓，如此反復，左右交替;

五、蒸!

洗淨的紗布鋪在籠屜上，把饅頭胎均勻放在紗布上，饅頭之間要留兩個手指的距離，以免熟了之後互相粘連;所有的饅頭入屜後，把籠屜一個摞一個地整齊地碼放在鐵鍋上。最後蓋上蓋子。蒸饅頭應該用冷水，冬天可以用溫水;中火燒水，水開後20分鐘，饅頭就熟了。用抹布墊手打開蓋子，注意不要用臉正面湊上去，以免燙傷;發現堿大發黃時，鍋里加進少量醋，再蒸10分鐘左右，可以稍稍補救;饅頭蒸熟後，把籠屜上蓋揭開，再蒸3-5分鐘，籠屜布就不粘饅頭了。用過的籠屜和屜布要及時清洗晾曬。