玉米饅頭怎麼做鬆軟

玉米饅頭要怎麼做才更加的鬆軟好吃，其實做法和步驟都是有很大講究的，因為我們都知道製作玉米饅頭的話，不僅好吃而且它的營養價值會更高一些，所以如果能夠自己親手動手製作，自然是比較有樂趣的一件事情，怎麼製作玉米饅頭，可以看看下面的方法。

一、做法

1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉和玉米麵中， 揉成均勻麵團;

2.將麵團放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長;

3.將麵團用擀麵杖壓成長條形，，壓延重複3次，使表面光滑，然後將長條形面皮卷成圓柱體，用刀切成饅頭胚;

4.將饅頭胚再放置半個小時至鬆軟，拿起手感很輕，放入蒸籠;

5.水開後將蒸籠放入鍋內， 大火蒸12-15分鐘即可。

二、玉米饅頭的注意事項

1是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。

2是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。

3是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。

4是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。

三、營養價值

玉米的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿蔔素、

維生素B1、B2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種抗癌因數—谷胱甘肽。國內外營養學家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 ;