紅糖饅頭的做法和配方有哪些

饅頭的類型各種各樣，只要我們能夠瞭解他的一些做法和技巧，那麼想吃哪一種饅頭都可以自己動手製作完成，而紅糖饅頭也是備受人們喜愛的一種，加入紅糖之後可以有更加不一樣的口感，但是具體的製作方法和配方也要瞭解，以下則是詳細的做法介紹。

一、原料:

中粉、全麥粉、紅糖、堿粉、酵母粉、牛奶

1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克.

紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麵光滑麵團

2、蓋好放微波爐進行發酵;

3、麵團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個麵團回縮是發過頭了。取出麵團後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中;

4、如果做饅頭要反復擀壓，然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀;

5、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些;

6、紅糖量可以多些。

二、菜譜做法:

1.紅糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質

2.然後倒入其他材料

3.用筷子攪拌至沒有水份

4.再揉成團

5.放在溫暖處發酵至兩倍大

6.再重新揉均勻

7.將麵團擀成長薄片

8.上面用刷子抹上清水(份量外)

9.然後卷起

10.切成小段

11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鐘左右

12.至大了一圈後，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可

三、菜譜小貼士:

1、麵團剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。

2、擀成薄片的時候，要擀平，可以借助壓面機。

3、如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤紮去。

4、現在溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。