高筋麵粉可以做饅頭嗎

高筋麵粉當然是可以製作饅頭的，而且在日常生活當中，製作饅頭很多人都會用使用到它，但是我們都知道不管是哪個地方做饅頭，如果不能夠掌握一些製作饅頭的方法和技巧，那麼也會影響到饅頭的成型，所以不妨來認識下文為大家具體介紹的高筋麵粉做饅頭的方法。

一、材料：

可以做的，沒有問題，普通麵粉500克，溫水250克(麵粉：水=2：1)，乾酵母2茶勺，5克白糖

二、做法：

1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵團狀，再用手揉成不粘手的麵團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和麵，麵團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵團應該滿足“三光”：面光(麵團表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆裡不沾面)。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬!發酵時間約為1小時即可。

三、注意事項：

1、把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。

2、發酵結束後，麵團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵團取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵團。醒發十分鐘。

3、這時候可以製作包子、花卷等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。