發麵饅頭的做法大全有哪些

饅頭是我們再熟悉不過的一種麵食了，尤其是在北方饅頭也是飯桌上的常客，那麼大家對於麵食發麵饅頭製作有具體瞭解過嗎，其實它的製作方法以及所使用的材料都是比較方便簡單的，所以下面就為大家詳細介紹一下它的做法，步驟還有一些細節問題。

一、材料

高筋麵粉：550克;

酵母(幹): 5克;

水：260克; 白砂糖：20克;

1將材料A全部放入麵包機，啟動發麵團鍵，和麵20分鐘

2和成麵團後停機，讓麵團靜置5-10分鐘

3再次的啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時30分。停機後不用管它，讓麵團發酵至原來的兩倍大，這步要蓋上麵包機的蓋子工作

4用手拉開，可看到裡面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態

5加入兩勺的幹麵粉，大約是50克，繼續啟動發麵團鍵，揉面20分鐘，讓幹麵粉完全融入麵團

6再次的揉成光滑麵團，停機後，再讓麵團醒一會，大約10分鐘即可拿出整形

7將麵團稱量等分成若干個小劑子，並逐個的用手反復揉勻，將麵團裡面的氣泡排盡

8揉勻後滾圓，然後放入烤箱進行2次的發酵，將烤箱的發酵功能打開，溫度升到40度即可關閉，然後讓麵團慢慢的呆在裡面發大，時間大約為1個小時

9饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可

二、發酵粉的用量宜多不宜少。

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。